Name: Klassik Gürcü Üsulu Alça Tkemali Sousu
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 1 kq Qırmızı və ya göy alça (və ya gavalı); 1 baş Sarımsaq; 1 dəstə Təzə keşniş; 0.5 dəstə Təzə şüyüd; 5-6 budaq Təzə nanə (və ya Ombalo); 1 ədəd Acı qırmızı bibər; 2 xörək qaşığı Şəkər tozu; 1 çay qaşığı Uxtso-suneli (Xmeli-suneli); 1.5 çay qaşığı Duz; 100 ml Su

Klassik Gürcü Üsulu Alça Tkemali Sousu

Salam Şef! Sizin üçün kulinariyanın incisi sayılan, ət və toyuq xörəklərinin əvəzedilməz yoldaşı olan əsl Tkemali sousunun peşəkar hazırlanma qaydasını təqdim e

50 dəq. cəmi 10 dəq. hazırlıq 40 dəq. bişirilmə 2 porsiya 40 cal

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🍒 İlk növbədə, təzə alçaları yuyub qazana tökün, üzərinə yarım stəkan su əlavə edib tam yumşalana qədər orta atəşdə bişirin.
2 2. 🥣 Bişmiş alçaları süzgəcdən keçirərək tumlarını və qabıqlarını kənarlaşdırın; əldə etdiyiniz hamar püreni yenidən təmiz qazana boşaldın.
3 3. 🌿 Yaşıllıqları (keşniş, şüyüd, nanə) və acı bibəri blenderdən keçirib tam pasta halına gətirin ki, sousun teksturası pozulmasın.
4 4. 🧄 Sarımsaqları duzla əzərək püre halına gətirin və göyərti qarışığı ilə birlikdə alça pürəsinə əlavə edin.
5 5. ✨ Sousu çox aşağı odda qaynadın, bu mərhələdə şəkər tozunu və quru ədviyyatları (uxtso-suneli, nanə qurusu) qataraq dadların tam qarışması üçün 10-15 dəqiqə bişirməyə davam edin.
6 6. 🏺 Sous istədiyiniz qatılığa çatdıqda ocaqdan götürün və sterilizə olunmuş şüşə bankalara dolduraraq soyumağa buraxın. Nuş olsun!