Name: Alman Mətbəxinin İmzası: Woodlousy Üsulu Klassik Mal Əti Ruleti
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 4 ədəd (hər biri 180-200 q) Mal əti (Böyük və nazik dilimlər); 4 xörək qaşığı Alman xardalı (Orta acı); 8 ədəd Hisə verilmiş bekon dilimləri; 4-8 ədəd Turşu xiyar (Kornişon); 2 ədəd Soğan; 1 xörək qaşığı Tomat pastası; 500 ml Mal əti bulyonu; 100 q (doğranmış) Yerkökü və Kərəviz kökü; zövqə görə Duz və Qara istiot

İnqrediyentlər

2 pors.

4 ədəd (hər biri 180-200 q) Mal əti (Böyük və nazik dilimlər)
4 xörək qaşığı Alman xardalı (Orta acı)
8 ədəd Hisə verilmiş bekon dilimləri
4-8 ədəd Turşu xiyar (Kornişon)
2 ədəd Soğan
1 xörək qaşığı Tomat pastası
500 ml Mal əti bulyonu
100 q (doğranmış) Yerkökü və Kərəviz kökü
zövqə görə Duz və Qara istiot

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🥩 Ətin Hazırlanması: Mal ətinin but hissəsindən (Oberschale) nazik və geniş dilimlər hazırlayın. Ətləri streç film arasında ehtiyatla döyün ki, həm yumşalsın, həm də sahəsi böyüsün. Hər iki tərəfi duz və istiotlayın.
2 2. 🎨 İçliyin Yığılması: Ət diliminin bir tərəfinə bolca xardal çəkin. Üzərinə 2 dilim bekon qoyun. Bir kənarına xırda doğranmış soğan və bir ədəd bütöv (və ya uzununa bölünmüş) turşu xiyar yerləşdirin.
3 3. 🌀 Bükmə: Ətin kənarlarını içəri doğru qatlayaraq sıx bir rulet formasında bükün. Açılmaması üçün mətbəx ipi və ya diş çöpü ilə bərkidin.
4 4. 🔥 Möhürləmə: Çuqun qazanda yağı qızdırın. Ruletlərin hər tərəfini yüksək odda tünd qızılı rəng alana qədər möhürləyib kənara alın.
5 5. 🍲 Sousun Bazası: Eyni qazanda doğranmış soğan, yerkökü və kərəvizi qovurun. Tomat pastasını əlavə edib rəngi tündləşənə qədər çevirin. Üzərinə qırmızı şərab (və ya bulyon) əlavə edib dibini qazıyın, sonra ruletləri qazana geri qaytarın və bulyonu tökün.
6 6. ⏳ Vam Odda Bişirmə: Qazanın qapağını bağlayın və ən azı 2 saat (ət pambıq kimi olana qədər) bişirin. Son mərhələdə ruletləri çıxarıb sousu süzün və istəsəniz bir az nişasta ilə qatılaşdırıb ruletlərin üzərinə tökərək servis edin. Nuş olsun!