Name: Prussiya Klassikası: Ağ Souslu və Kapersli Königsberger Klopse
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 600 q Çəkilmiş ət (Dana və ya Mal); 3 xörək qaşığı Kapers (Kapari); 2-3 ədəd (çox xırda doğranmış) Ançous (konservləşdirilmiş); 1 ədəd Yumurta; 1 dilim Quru çörək içi; 150 ml Qaymaq (20-30%); 2 xörək qaşığı hər birindən Un və Kərə yağı (Sous üçün); 1 litr Mal əti və ya Tərəvəz bulyonu; zövqə görə Limon qabığı və Suyu

İnqrediyentlər

2 pors.

600 q Çəkilmiş ət (Dana və ya Mal)
3 xörək qaşığı Kapers (Kapari)
2-3 ədəd (çox xırda doğranmış) Ançous (konservləşdirilmiş)
1 ədəd Yumurta
1 dilim Quru çörək içi
150 ml Qaymaq (20-30%)
2 xörək qaşığı hər birindən Un və Kərə yağı (Sous üçün)
1 litr Mal əti və ya Tərəvəz bulyonu
zövqə görə Limon qabığı və Suyu

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🥩 Küftənin Hazırlanması: Çəkilmiş əti (dana və mal əti qarışığı idealdır) bir qaba qoyun. Üzərinə süddə isladılmış və sıxılmış çörək içini, xırda doğranmış soğanı, yumurtanı və çox xırda doğranmış ançousları əlavə edin.
2 2. 🧂 Dadlandırma: Qarışığa duz, istiot və mütləq bir az rəndələnmiş limon qabığı əlavə edib yaxşıca yoğurun. Əllərinizi isladaraq tennis topundan bir az kiçik, hamar küftələr düzəldin.
3 3. 🍲 Bişirmə (Poaching): Böyük bir qazanda bulyonu dəfnə yarpağı və dənə istiotla qaynadın. Odu azaldın (su qaynamamalı, sadəcə tərpənməlidir) və küftələri içəri atın. Təxminən 15-20 dəqiqə bişirin, sonra küftələri çıxarıb bulyonu süzün və saxlayın.
4 4. 🍶 Sousun Hazırlanması: Başqa bir qazanda kərə yağını əridib unu əlavə edin. Unun qoxusu çıxana qədər qovurun, sonra saxladığınız isti bulyonu yavaş-yavaş əlavə edərək davamlı qarışdırın. Sous qatılaşdıqdan sonra qaymağı əlavə edin.
5 5. ✨ Final Toxunuşu: Susa bol miqdarda kapers (suyu ilə birlikdə), bir az limon suyu və bir çimdik şəkər tozu əlavə edin. Küftələri sousun içinə qoyub 5 dəqiqə birlikdə qızdırın.
6 6. 🍽️ Servis: Ənənəvi olaraq bu yemək qaynadılmış kartof və mütləq sirkəli qırmızı kələm (və ya çuğundur salatı) ilə servis edilir. Nuş olsun!