Name: Alman Mətbəxinin Rəngi: Şirin-Turş Qırmızı Kələm (Rotkohl)
Prep time: 12 min
Cook time: 48 min
Total time: 1 h
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 1 ədəd (təxminən 1 kq) Qırmızı kələm; 2 ədəd Turş alma (məsələn, Holsteiner Cox); 1 ədəd Soğan; 2 xörək qaşığı Kərə yağı və ya Heyvan yağı; 3-4 xörək qaşığı Alma sirkəsi; 200 ml Alma suyu; 2 xörək qaşığı Şəkər tozu; ədviyyat üçün Mixək (3 ədəd) və Darçın çubuğu (1 ədəd); 1 ədəd Dəfnə yarpağı

İnqrediyentlər

2 pors.

1 ədəd (təxminən 1 kq) Qırmızı kələm
2 ədəd Turş alma (məsələn, Holsteiner Cox)
1 ədəd Soğan
2 xörək qaşığı Kərə yağı və ya Heyvan yağı
3-4 xörək qaşığı Alma sirkəsi
200 ml Alma suyu
2 xörək qaşığı Şəkər tozu
ədviyyat üçün Mixək (3 ədəd) və Darçın çubuğu (1 ədəd)
1 ədəd Dəfnə yarpağı

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🔪 Kələmin Hazırlanması: Qırmızı kələmi dörd yerə bölün, özəyini çıxarın və çox nazik şəkildə doğrayın (mandolindən istifadə etmək məsləhətdir).
2 2. 🍏 Alma və Soğan: Soğanı xırda, almaları isə kub şəklində doğrayın. Almalar bişərkən əriyib kələmə təbii şirinlik və qatılıq verəcək.
3 3. 🔥 Qovurma: Böyük bir qazanda kərə yağını (və ya ənənəvi olaraq qaz yağını) əridin. Soğanları şəffaflaşana qədər qovurun, sonra kələmi və almaları əlavə edib 5 dəqiqə birlikdə çevirin.
4 4. 🍯 Dadlandırma: Şəkər tozu, sirkə, dəfnə yarpağı, mixək və darçın çubuğunu əlavə edin. Üzərinə alma suyunu və bir az su (və ya qırmızı şərab) tökün.
5 5. ⏳ Vam Odda Bişirmə: Qazanın qapağını bağlayın və kələm tam yumşalana qədər (təxminən 45-60 dəqiqə) vam odda bişirin. Maye tamamilə çəkilməməlidir, kələm parlaq və şirəli qalmalıdır.
6 6. ✨ Final: Sonda zövqə görə bir az qarağat mürəbbəsi (Preiselbeeren) əlavə etmək dadı daha da zənginləşdirir. Nuş olsun!