Name: Yumşaq Alman Brezeli: Məşhur Qəhvəyi Qabıqlı Lye Pretzel
Prep time: 24 min
Cook time: 1 h 36 min
Total time: 2 h
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 500 q Buğda unu (Yüksək keyfiyyətli); 300 ml Ilıq su; 7 q Quru maya; 40 q Kərə yağı (Otaq temperaturunda); 1 çay qaşığı Şəkər tozu; 50 q Yemək sodası (Məhlul üçün); üzəri üçün Iri dənəli dəniz duzu; 1.5 çay qaşığı Duz (Xəmir üçün)

Yumşaq Alman Brezeli: Məşhur Qəhvəyi Qabıqlı Lye Pretzel

Salam Şef! Almaniyanın, xüsusilə Bavariyanın simvolu olan Laugenbrezel (Lye Pretzel) hazırlayırıq. Bu brezeli digər çörəklərdən fərqləndirən o tünd qəhvəyi, par

2 s. cəmi 24 dəq. hazırlıq 1 s. 36 dəq. bişirilmə 2 porsiya 280 cal

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🥖 Xəmirin Yoğurulması: Un, ilıq su, maya, şəkər və yumşalmış kərə yağını qarışdırın. Hamar və elastik bir xəmir alınana qədər ən az 10 dəqiqə yoğurun. Üzərini örtüb 1 saat isti yerdə mayalandırın.
2 2. 🥨 Formanın Verilməsi: Mayalanmış xəmiri 8 bərabər hissəyə bölün. Hər hissəni təxminən 50-60 sm uzunluğunda, mərkəzi qalın, ucları isə nazik olan bir ip formasına salın. Uclarını kəsişdirib iki dəfə dolayın və qalın hissəyə yapışdıraraq klassik brezel formasını verin.
3 3. ❄️ Soyudulma (Sirr): Formalı brezelləri yağlı kağıza düzün və üstü açıq şəkildə 20-30 dəqiqə soyuducuda saxlayın. Bu, xəmirin üzərində dəri yaradır ki, soda məhluluna girəndə formasını itirməsin.
4 4. ♨️ Soda Hamamı: Böyük bir qazanda 1 litr suyu qaynadın və ehtiyatla yemək sodasını əlavə edin (köpüklənəcək). Hər brezeli bu qaynar məhlulda hər tərəfi 30 saniyə olmaqla saxlayıb kəfkirlə çıxarın.
5 5. 🔪 Kəsim və Duz: Brezelləri yenidən kağıza düzün. Ən qalın hissəsinə iti bıçaqla dərin bir kəsik atın (bu, bişərkən brezelin gözəl açılmasını təmin edir) və üzərinə iri dənəli dəniz duzu səpin.
6 6. 🔥 Bişirilmə: 200 dərəcə qızdırılmış sobada 15-20 dəqiqə, rəngi tünd qəhvəyi və parlaq olana qədər bişirin. Nuş olsun!