Name: Gürcü Mətbəxinin Şah Əsəri: Ev Üsulu Kupati
Prep time: 18 min
Cook time: 1 h 12 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 1 kq Yağlı dana və ya quzu əti; 200 q Qoyun quyruğu (və ya iç piyi); 2 ədəd Baş soğan; 1/2 stəkan Nar dənələri (və ya quru zirinc); 3-4 diş Sarımsaq; 2 xörək qaşığı Kupat ədviyyatları (xmeli-suneli, kişniş toxumu, quru reyhan); 2-3 metr Təmizlənmiş nazik bağırsaq

İnqrediyentlər

2 pors.

1 kq Yağlı dana və ya quzu əti
200 q Qoyun quyruğu (və ya iç piyi)
2 ədəd Baş soğan
1/2 stəkan Nar dənələri (və ya quru zirinc)
3-4 diş Sarımsaq
2 xörək qaşığı Kupat ədviyyatları (xmeli-suneli, kişniş toxumu, quru reyhan)
2-3 metr Təmizlənmiş nazik bağırsaq

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🥩 Ətin Hazırlanması: Əti və piyi (quyruğu) ətçəkən maşının iri gözündən keçirin və ya zırhla xırda-xırda doğrayın. Üzərinə çox xırda doğranmış soğan və əzilmiş sarımsaq əlavə edin.
2 2. 🌶️ Ədviyyatlama: Qiyməyə quru reyhan, kashnich (kişniş toxumu), xmeli-suneli, darçın, mixək, duz və istiot əlavə edin. Sonda nar dənələrini (və ya zirinci) əlavə edib əti əzmədən yavaşca qarışdırın.
3 3. 🧶 Bağırsağın Doldurulması: Təmizlənmiş bağırsağın bir ucunu bağlayın. Xüsusi ucluq vasitəsilə qiyməni bağırsağa doldurun. Hər 10-15 sm-dən bir bağırsağı fırladaraq və ya sapla bağlayaraq kiçik sosislər formasına salın.
4 4. 🧊 Hazırlıq: Hazır kupatiləri qaynar suya salıb 1 dəqiqə saxlayın (bu, bağırsağın dartılmasını təmin edir), sonra qurulayın.
5 5. 🔥 Bişirmə: Tavada kərə yağında və ya manqalda hər iki tərəfi qızılı-qəhvəyi rəng alana qədər bişirin. Bişirməzdən əvvəl hər kupatiyə iynə ilə 1-2 kiçik deşik açın ki, daxildəki buxar çıxsın və partlamasın.
6 6. ✨ Servis: İsti-isti, üzərinə təzə nar dənələri və soğan halqaları düzərək, yanında acika ilə servis edin. Nuş olsun!