Name: Toyuq əti ilə Çkmeruli | ჩქმერული (Shkmeruli)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 1 ədəd (1.2 - 1.5 kq) Kənd toyuğu (və ya cücə); 250 ml Qaymaq (20-33% yağlılıq); 8-10 diş Sarımsaq; 50 q Kərə yağı; 2 xörək qaşığı Duru yağ; zövqə görə Duz, Qara istiot; 1/2 çay qaşığı Utsxo-suneli və ya qırmızı toz bibər

İnqrediyentlər

2 pors.

1 ədəd (1.2 - 1.5 kq) Kənd toyuğu (və ya cücə)
250 ml Qaymaq (20-33% yağlılıq)
8-10 diş Sarımsaq
50 q Kərə yağı
2 xörək qaşığı Duru yağ
zövqə görə Duz, Qara istiot
1/2 çay qaşığı Utsxo-suneli və ya qırmızı toz bibər

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🍗 Toyuğun Hazırlanması: Toyuğu hissələrə bölün və ya bütöv halda sinə hissəsindən kəsib tapaka üsulu ilə açın. Üzərinə duz, istiot və duru yağ çəkib hər tərəfini yaxşıca masaj edin.
2 2. 🔥 Qızartma: Geniş tavada kərə yağını və azca duru yağı qızdırın. Toyuğun hər iki tərəfini, xüsusilə dərisini tam qızılı və xırtıldayan olana qədər yüksək odda qızardın. Toyuq tam bişməlidir.
3 3. 🧄 Sarımsaqlı Sous: Toyuğu tavadan çıxarın. Eyni tavada (toyuğun yağı qalsın) əzilmiş sarımsaqları cəmi 30 saniyə qovurun (yanmasın, sadəcə ətri çıxsın). Üzərinə qaymağı (və ya südü) əlavə edin.
4 4. 🪄 Qatılaşma: Sous qaynamağa başlayanda duz, qara istiot və istəyə görə bir az uxo-suneli əlavə edin. Sous bir az qatılaşana qədər 2-3 dəqiqə vam odda bişirin.
5 5. 🥘 Birləşdirmə: Qızarmış toyuq tikələrini sousun içinə düzün. Qapağını örtüb cəmi 5 dəqiqə birlikdə bişirin ki, toyuq sousla dostlaşsın.
6 6. ✨ Final: Üzərinə kərə yağında qızdırılmış azca qırmızı istiot (rəng üçün) gəzdirib, isti-isti süfrəyə verin. Nuş olsun!