Name: Fransız Mətbəxinin Ruhunu İsidən: Əfsanəvi Soğan Şorbası
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 5-6 ədəd iri Sarı soğan; 1.5 litr Mal əti suyu (Bulyon); 50 q Kərə yağı; 2 xörək qaşığı Un; 4-6 dilim Baget çörəyi; 150 q Qruyer və ya İsveçrə pendiri; 2 diş Sarımsaq; zövqə görə Təzə kəklikotu və Dəfnə yarpağı; zövqə görə Duz və Qara istiot

İnqrediyentlər

2 pors.

5-6 ədəd iri Sarı soğan
1.5 litr Mal əti suyu (Bulyon)
50 q Kərə yağı
2 xörək qaşığı Un
4-6 dilim Baget çörəyi
150 q Qruyer və ya İsveçrə pendiri
2 diş Sarımsaq
zövqə görə Təzə kəklikotu və Dəfnə yarpağı
zövqə görə Duz və Qara istiot

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🧅 Soğanların Doğranması: Soğanları piyazlıq (aypara şəklində) çox nazik olmayacaq şəkildə doğrayın. Çox nazik olarsa qovurma müddətində yanıb yox ola bilərlər.
2 2. 🍯 Karamelizasiya (Ən Vacib Mərhələ): Böyük bir qazanda kərə yağını və bir az bitki yağını qızdırın. Soğanları əlavə edin və orta-vam odda davamlı qarışdıraraq tünd kəhraba rəngi alana qədər bişirin. Əgər qazanın dibi tutmağa başlasa, bir-iki qaşıq su əlavə edib dibini qazıyın (bu, dadı daha da artırır).
3 3. 🥖 Un və Dadlandırma: Soğanlar tam karamelizə olandan sonra unu əlavə edib 2 dəqiqə qovurun. Əzilmiş sarımsağı, kəklikotunu və dəfnə yarpağını əlavə edin.
4 4. 🍲 Bulyonun Əlavəsi: İsti mal əti suyunu (və ya tərəvəz suyunu) yavaş-yavaş əlavə edin. Şorbanı qaynamağa qoyun, sonra odu azaldıb qapağı yarıaçıq şəkildə 25-30 dəqiqə dəmləyin.
5 5. 🧀 Qratin (Qızartma): Şorbanı sobaya davamlı kasalara paylayın. Hər kasanın üzərinə bir dilim qızarmış baget çörəyi və bol miqdarda rəndələnmiş Qruyer (və ya İsveçrə) pendiri qoyun.
6 6. 🔥 Final: Kasaları sobanın qril hissəsində pendir əriyib qızılı qabarcıqlar yaranana qədər (təxminən 3-5 dəqiqə) saxlayın. İsti-isti servis edin. Nuş olsun!