Name: Mükəmməl Fransız Omleti: Kənarları Hamar, İçi İpək Kimi Yumşaq
Prep time: 2 min
Cook time: 8 min
Total time: 10 min
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 3 ədəd Yumurta (Otaq temperaturunda); 20 q Kərə yağı (Yüksək keyfiyyətli); zövqə görə Duz və Ağ istiot; bəzək üçün Soğan-otu (Chives) və ya Cəfəri

Mükəmməl Fransız Omleti: Kənarları Hamar, İçi İpək Kimi Yumşaq

Salam Şef! Fransız omleti (Omelette Française) bir aşpazın texnikasını göstərən ən vacib sınaqlardan biridir. Bizim alışdığımız qızarmış və quru omletlərdən fər

10 dəq. cəmi 2 dəq. hazırlıq 8 dəq. bişirilmə 2 porsiya 240 cal

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🥣 Yumurtaların hazırlanması: Yumurtaları bir qabda duz və istiotla birlikdə tam homojen olana qədər çırpın. Topaq qalmamalıdır ki, omletin səthi güzgü kimi hamar olsun.
2 2. 🧈 Tavanın qızdırılması: Yapışmayan tavanı orta odda isidın və kərə yağını əlavə edin. Yağ köpüklənməyə başlayanda (amma rəngi dönmədən) yumurtaları tökün.
3 3. 🌀 Qarışdırma texnikası: Bir əlinizlə tavanı irəli-geri yelləyin, digər əlinizlə çəngəl və ya spatula ilə yumurtaları sanki omlet bişirmirsiniz, sıyıq hazırlayırsınız kimi sürətlə dairəvi hərəkətlərlə qarışdırın. Bu, kiçik lopa (curd) yaranmasını təmin edir.
4 4. ⏳ Sabitləşmə: Yumurtalar 70% bişdikdə (üstü hələ nəm və krem kimi ikən) qarışdırmağı dayandırın və spatula ilə səthi hamarlayın. 10 saniyə saxlayın ki, alt hissəsi incə bir təbəqə bağlasın.
5 5. 🥐 Bükmə: Tavanı bir az meylli tutun. Spatula ilə omleti öz üzərinə bükərək siqar və ya badam formasına salın.
6 6. ✨ Final: Omleti boşqaba çevirərək qoyun (bükülən hissə altta qalsın). Üzərinə parlaqlıq vermək üçün bir parça soyuq kərə yağı çəkin və xırda doğranmış soğan-otu (chives) səpin. Nuş olsun!