Name: Kababın Ən Yaxın Dostu: Əsl Azərbaycan Manqal Salatı
Prep time: 6 min
Cook time: 24 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 3-4 ədəd Badımcan; 2-3 ədəd Şirin bibər (yaşıl və qırmızı); 2-3 ədəd Pomidor; 2 diş Sarımsaq; yarım dəstə Təzə reyhan, keşniş, şüyüd; 2 xörək qaşığı Zeytun yağı (istəyə görə); 1 ədəd Acı bibər; zövqə görə Duz və İstiot

İnqrediyentlər

2 pors.

3-4 ədəd Badımcan
2-3 ədəd Şirin bibər (yaşıl və qırmızı)
2-3 ədəd Pomidor
2 diş Sarımsaq
yarım dəstə Təzə reyhan, keşniş, şüyüd
2 xörək qaşığı Zeytun yağı (istəyə görə)
1 ədəd Acı bibər
zövqə görə Duz və İstiot

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🔥 Közləmə: Badımcan, bibər və pomidorları manqalın qızmar közü üzərində (və ya evdə qaz ocağının üstündə) hər tərəfi tam qaralana və yumşalana qədər közləyin.
2 2. 🧊 Soyma: Közlənmiş tərəvəzləri isti-isti bir qaba yığıb üzərini bağlayın (bu, qabıqların asan soyulmasını təmin edir). 5-10 dəqiqə sonra qabıqlarını ehtiyatla soyun.
3 3. 🔪 Doğrama: Tərəvəzləri (xüsusilə badımcanı) taxta üzərində bıçaqla xırda-xırda doğrayın. Bəzi bölgələrdə bu tərəvəzləri bir yerdə döyərək daha püre halına gətirirlər.
4 4. 🌿 Göyərti və Sarımsaq: Bol keşniş, şüyüd və mütləq bənövşəyi reyhanı xırda doğrayın. Sarımsaqları əzin və ya çox xırda doğrayaraq tərəvəzlərə əlavə edin.
5 5. 🌶️ Acılıq: Zövqə görə közlənmiş acı bibəri də xırda doğrayıb qarışığa qatın.
6 6. ✨ Dadlandırma: Duz, istiot və zeytun yağı (və ya kərə yağı) əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Salatı ən azı 15 dəqiqə dincəldin ki, ləzzətlər bir-birinə hopsun. Nuş olsun!