Yapon Çizkeki: Pambıq Kimi Yumşaq və Titrəyən Əfsanəvi Desert

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1. 1 1. 🧀 Pendir Bazası: Kəsmik pendirini (cream cheese), kərə yağını və südü bir qaba qoyub su hamamında (benmari) tam hamar olana qədər əridin. Qarışıq ilıqlaşdıqdan sonra un, nişasta və yumurta sarılarını əlavə edib mikserlə çalın.
2. 2 2. ☁️ Merenqa: Yumurta ağlarını bir neçə damla limon suyu ilə köpüklənənə qədər çalın, sonra şəkər tozunu az-az əlavə edərək yumşaq zirvələr (soft peaks) yaranana qədər davam edin. Merenqanın həddindən artıq bərk olmaması vacibdir, əks halda tort bişərkən çatlaya bilər.
3. 3 3. 🥣 Qarışdırma: Merenqanı pendirli kütləyə üç hissədə, çox ehtiyatla və spatula ilə aşağıdan yuxarıya doğru qarışdıraraq əlavə edin. Xəmirin havasını söndürməmək bu reseptin ən kritik nöqtəsidir.
4. 4 4. 🌡️ Bişirilmə: Qəlibin həm dibini, həm də kənarlarını perqament kağızı ilə örtün (kağız qəlibdən bir az hündür olmalıdır). Qəlibi daha böyük və içində isti su olan bir sininin mərkəzinə yerləşdirin (su hamamı metodu). 160 dərəcədə 20 dəqiqə, sonra 140 dərəcədə 40-50 dəqiqə bişirin.
5. 5 5. 🧊 Soyutma: Tort bişdikdən sonra sobanı söndürün və qapısını bir az aralı qoyaraq 15-20 dəqiqə içəridə soyumasını gözləyin. Bu, qəfil temperatur dəyişikliyi nəticəsində tortun çökməsinin qarşısını alır.
6. 6 6. ✨ Final: Tam soyuduqdan sonra qəlibdən çıxarın. Üzərinə pudra şəkəri səpərək və ya sadə halda servis edin. 🇹🇷 Türkçe: Japon Cheesecake (Pamuk Dokulu Sufle Kek)
7. 7 1. 🧀 Peynir Karışımı: Krem peynir, tereyağı ve sütü benmari usulü eritin. Karışıma un, nişasta ve yumurta sarılarını ekleyip pürüzsüz olana dek karıştırın.
8. 8 2. ☁️ Mereng: Yumurta aklarını şekerle yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Peynirli karışıma spatula ile yavaşça yedirin.
9. 9 3. 🌡️ Pişirme: Kalıbı pişirme kağıdıyla kaplayın ve su dolu bir tepsiye yerleştirin. 160 derecede 20 dakika, ardından 140 derecede 40-50 dakika pişirin.
10. 10 4. 🧊 Soğutma: Fırın kapağını aralayarak kekin sönmesini önlemek için yavaşça soğutun. 🇷🇺 Русский: Японский чизкейк (Хлопковый суфле-торт)
11. 11 1. 🧀 Сырная основа: Растопите сливочный сыр, масло и молоко на водяной бане. Добавьте муку, крахмал и желтки, перемешайте до однородности.
12. 12 2. ☁️ Меренга: Взбейте белки с сахаром до мягких пиков. Аккуратно введите в сырную массу лопаткой, сохраняя воздушность.
13. 13 3. 🌡️ Выпекание: Поместите форму в глубокий противень с горячей водой. Выпекайте при 160 градусах 20 минут, затем при 140 градусах 40-50 минут.
14. 14 4. 🧊 Охлаждение: Оставьте в выключенной духовке с приоткрытой дверцей до постепенного остывания. 🇬🇧 English: Japanese Cheesecake (Cotton Soufflé Cake)
15. 15 1. 🧀 Cheese Base: Melt cream cheese, butter, and milk over a water bath. Whisk in flour, starch, and egg yolks until smooth.
16. 16 2. ☁️ Meringue: Whisk egg whites with sugar until soft peaks form. Gently fold into the cheese mixture using a spatula to maintain airiness.
17. 17 3. 🌡️ Baking: Place the cake tin in a larger tray filled with hot water (water bath). Bake at 160°C for 20 minutes, then lower to 140°C for 40-50 minutes.
18. 18 4. 🧊 Cooling: Turn off the oven and let the cake cool slowly with the door slightly ajar to prevent it from collapsing.