Fraisier: Fransız Mətbəxinin Zərif və Çiyələkli Bahar Tortu

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1. 1 1. 🍰 Genua Biskviti (Genoise): Yumurta və şəkəri su hamamında bir az isidərək mikserlə ağarıb həcmi 3-4 dəfə artana qədər çalın. Ələnilmiş un və bir az əridilmiş kərə yağını ehtiyatla əlavə edib qarışdırın. 180 dərəcədə 20-25 dəqiqə bişirin. Soyuduqdan sonra biskviti ortadan iki nazik qata bölün.
2. 2 2. 🍦 Müslin Kremi (Crème Mousseline): Süd, yumurta sarısı, şəkər və nişastadan qatı bir bişmiş krem (pastry cream) hazırlayın. Krem hələ ilıq ikən kərə yağının yarısını əlavə edib qarışdırın. Tam soyuduqdan sonra otaq temperaturundakı qalan yağı əlavə edib mikserlə tam ağarana və köpüklənənə qədər çalın. Krem çox stabil və ipək kimi olmalıdır.
3. 3 3. 🏗️ Yığılma: Tort qəlibinin (halqanın) kənarlarına asetat kağızı yerləşdirin. Birinci biskvit qatını qoyun və üzərini şəkər şərbəti ilə isladın. Çiyələkləri tən ortadan bölün və kəsik hissələri qəlibin divarına baxacaq şəkildə yan-yana düzün.
4. 4 4. 🍓 Daxili Hissə: Çiyələklərin arasındakı boşluqları və biskvitin üzərini kremlə doldurun. Ortaya bütöv və ya doğranmış çiyələklər yerləşdirin. İkinci biskvit qatını üzərinə qoyub yüngülcə sıxın və nazik bir krem qatı ilə örtün.
5. 5 5. 🧊 Dinclik: Tortu ən azı 6 saat soyuducuda saxlayın ki, krem tam bərkisin və çiyələklərlə bütünləşsin.
6. 6 6. ✨ Final: Üzərinə nazik yayılmış badam pastası (marsipan) və ya çiyələk jelesi əlavə edərək bəzəyin. 🇹🇷 Türkçe: Fraisier (Fransız Usulü Çilekli Pasta)
7. 7 1. 🍰 Pandispanya: Yumurta ve şekeri benmari usulü ısıtıp kabarana kadar çırpın, un ve eritilmiş tereyağı ekleyip pişirin. Soğuyunca ikiye bölün.
8. 8 2. 🍦 Muslin Krema: Süt, yumurta sarısı ve nişasta ile pişmiş bir krema hazırlayın. Soğuyunca bol tereyağı ile pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpın.
9. 9 3. 🏗️ Montaj: Kalıbın kenarlarına ikiye bölünmüş çilekleri dizin. Kremayı boşluk kalmayacak şekilde yayın, içini meyvelerle doldurun ve ikinci kat keki kapatın.
10. 10 4. 🧊 Dinlenme: Buzdolabında en az 6 saat dinlendirip badem ezmesi veya çilek jölesiyle süsleyerek servis yapın. 🇷🇺 Русский: Фрезье (Французский клубничный торт)
11. 11 1. 🍰 Бисквит Генуэз: Взбейте яйца с сахаром на водяной бане, введите муку и масло. Выпекайте, затем разрежьте на два коржа.
12. 12 2. 🍦 Крем Муслин: Приготовьте заварной крем на желтках. После остывания взбейте его со сливочным маслом до получения пышной, устойчивой массы.
13. 13 3. 🏗️ Сборка: Выложите половинки клубники по периметру формы. Заполните пространство кремом и ягодами, накройте вторым коржом.
14. 14 4. 🧊 Охлаждение: Выдержите в холодильнике 6 часов. Украсьте марципаном или клубничным глассажем. 🇬🇧 English: Fraisier (French Strawberry Cake)
15. 15 1. 🍰 Genoise Sponge: Whisk eggs and sugar over a water bath until thick and pale. Fold in flour and melted butter. Bake and split into two layers.
16. 16 2. 🍦 Mousseline Cream: Make a rich pastry cream with milk, yolks, and starch. Once cool, cream it with butter until light, fluffy, and stable.
17. 17 3. 🏗️ Assembly: Line the edges of a cake ring with strawberry halves. Fill with cream and extra strawberries, then top with the second sponge layer.
18. 18 4. 🧊 Resting: Chill for at least 6 hours. Traditionally topped with a thin layer of marzipan or strawberry glaze.