Käsekuchen: Alman Mətbəxinin Klassik və Hündür Kəsmikli Tortu

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1. 1 1. 🥣 Kövrək Xəmir: Unu, soyuq kərə yağını, bir az şəkər tozunu və bir yumurtanı sürətlə yoğuraraq xəmir hazırlayın. Xəmiri soyuducuda 30 dəqiqə dincəldin, sonra açaraq qəlibin dibinə və kənarlarına (hündür şəkildə) yayın.
2. 2 2. 🧀 Kəsmikli İçlik: Kəsmiyi (Quark), yumurta sarılarını, şəkər tozunu, vanil və limon qabığını yaxşıca qarışdırın. Üzərinə bir az nişasta və ya vanilli pudinq tozu əlavə edin ki, tort bişərkən sabit qalsın. Sonda əridilmiş kərə yağını da bu kütləyə qatın.
3. 3 3. ☁️ Merenqa: Yumurta ağlarını bərkiyənə qədər çalın və ehtiyatla kəsmikli kütləyə spatula ilə qarışdırın. Bu, tortun bişdikdən sonra çox hündür və havalı olmasını təmin edəcək.
4. 4 4. 🌡️ Bişirilmə: 170 dərəcədə təxminən 50-60 dəqiqə bişirin. Üstü qızılı rəng almalıdır.
5. 5 5. 🧊 Soyutma: Tortu sobadan çıxardıqdan sonra dərhal qəlibdən çıxarmayın. Soyuduqca orta hissəsi bir az aşağı düşəcək ki, bu da klassik Käsekuchen üçün normaldır. 🇩🇪 Deutsch: Klassischer Deutscher Käsekuchen
6. 6 1. 🥣 Mürbeteig: Mehl, Butter, Zucker und ein Ei zu einem glatten Teig verkneten. In die Form drücken und einen Rand hochziehen.
7. 7 2. 🧀 Füllung: Quark mit Eigelb, Zucker, Vanille und Zitronenabrieb verrühren. Geschmolzene Butter und Puddingpulver unterrühren.
8. 8 3. ☁️ Eischnee: Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
9. 9 4. 🌡️ Backen: Bei 170°C ca. 60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. 🇷🇺 Русский: Кэзекухен (Немецкий творожный пирог)
10. 10 1. 🥣 Тесто: Замесите песочное тесто и выложите в форму с высокими бортиками.
11. 11 2. 🧀 Начинка: Смешайте творог (квари) с желтками, сахаром и пудингом. Введите взбитые белки для пышности.
12. 12 3. 🌡️ Выпекание: Выпекайте при 170 градусах около часа. 🇬🇧 English: Käsekuchen (German Cheesecake)
13. 13 1. 🥣 Crust: Make a simple shortcrust pastry and line the bottom and sides of a springform pan.
14. 14 2. 🧀 Filling: Mix Quark (or strained cottage cheese), egg yolks, sugar, and lemon zest. Fold in stiffly beaten egg whites.
15. 15 3. 🌡️ Baking: Bake at 170°C (340°F) for about 60 minutes until golden on top.