Клубничный джем

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Подготовьте стеклянные банки и крышки. Тщательно вымойте, затем простерилизуйте любым удобным способом и обсушите, выложив на 3–4 слоя бумажных полотенец (банки — горлышками вниз).
2. 2 Подготовьте ингредиенты джема. Клубнику переберите и тщательно промойте холодной проточной водой. Затем почистите и разложите в один слой на бумажных полотенцах, чтобы ягоды обсохли.
3. 3 Переложите ягоды в большую эмалированную миску. Засыпьте сахаром и слегка встряхните. Оставьте при комнатной температуре примерно на 2 часа. Клубника должна выделить много сока.
4. 4 Пробейте клубнику в сахаре погружным блендером до получения пюре однородной консистенции. Лимон тщательно вымойте и обсушите. Снимите мелкой теркой цедру. Разрежьте плод пополам и отожмите сок.
5. 5 Добавьте в клубничное пюре в миске лимонный сок и тертую цедру. Тщательно перемешайте. Поставьте на средний огонь и, периодически помешивая, доведите до кипения.
6. 6 Варите клубничный джем около десяти минут, постоянно помешивая. Образующуюся пену необходимо часто снимать столовой ложкой (она очень вкусная, ее можно просто съесть на десерт).
7. 7 Горячий клубничный джем разлейте по подготовленным банкам и сразу же укупорьте. Переверните на толстое полотенце и дайте полностью остыть. Храните джем в сухом темном прохладном месте.