Мороженое с манго и йогуртом

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Для «Шантийи» возьмите сливки от 33% и охладите их в холодильнике (не морозилке!) 2 часа, лучше ночь. Посуду, в которой будете взбивать, и венчики тоже охладите. Взбивайте сливки миксером на средней скорости, постепенно увеличивая ее, пока масса не загустеет. Долго не взбивайте: сливки расслаиваются, превращаясь в масло, и это уже не исправить.
2. 2 Подготовьте манго. Выберите спелый плод. Очистите, срежьте мякоть с косточки и пробейте ее блендером до состояния однородного пюре. Если манго волокнистое, протрите пюре через сито.
3. 3 Покатайте лимон по столу, а потом выжмите сок: он удачно подчеркивает вкус манго. Следите, чтобы в сок не попали косточки и перегородки, они могут дать горечь.
4. 4 В большой миске соедините йогурт, манговое пюре, сахарную пудру и лимонный сок. Перемешайте все до однородности ручным венчиком, миксером или лопаткой — тут неважно, чем вы будете работать.
5. 5 Аккуратно введите взбитый крем «Шантийи» в йогуртово-манговую смесь. И это делайте уже обязательно лопаткой, складывающими движениями снизу вверх, стараясь сохранить пышную текстуру крема, чтобы мороженое получилось нежным и воздушным.
6. 6 Перелейте смесь в мороженицу и замораживайте по инструкции к вашему прибору до достижения температуры -12 °С. Если мороженица у вас с чашей, не забудьте заморозить ее заранее, обычно это занимает не менее 12 часов. Готовое мороженое с манго должно стать плотным, но при этом легко набираться ложкой.
7. 7 Подавайте мороженое в высоком винном бокале, украсив дольками спелых свежих фруктов или ягодами. Хорошо сюда подойдут кусочки свежего манго, малина, красная смородина или ежевика: они дополнят вкус и сделают ваш десерт по-настоящему нарядным.