Хумус

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Нут хорошо промыть и залить холодной водой. Оставить набухать на 8–12 часов.
2. 2 В той же воде поставить нут на огонь, довести до кипения и варить 3 часа.
3. 3 С головки чеснока срезать верхушку, поставить чеснок на фольгу, полить оливковым маслом, завернуть в фольгу и отправить запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.
4. 4 На сухой сковороде обжарить зиру.
5. 5 Перемолоть ее в ступе вместе с солью и двумя зубчиками свежего чеснока.
6. 6 Слить воду от нута в отдельную емкость, она еще пригодится. Нут пересыпать в блендер, оставив несколько горошин для украшения.
7. 7 Добавить тхину, оливковое масло, пару ложек отвара, сок половины лимона, печеный чеснок и чесночно-куминовое пюре.
8. 8 Пробить. Попробовать на вкус и добавить соль или лимонный сок, если нужно.
9. 9 На тарелку выложить готовый хумус, ложкой проделать в нем бороздку по кругу, украсить целыми горошинами, паприкой и оливковым маслом, также можно украсить хумус обжаренными кедровыми орехами.
10. 10 Подавать с питой и свежими овощами.