Name: Маринованная макрель с имбирными огурцами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: 4 небольших огурца; 80 мл белого винного уксуса; 1 ст.л. сока лайма; 2 ст.л. ароматного кунжутного масла; 1/3 ч.л. черного молотого перца; 2 ч.л. сахара; 1 ч.л. соли; 2 ч.л. мелко натертого имбиря; 5 побегов зеленого лука; Нори лист; 4 филе свежей скумбрии весом по 50 г; 200 мл рисового уксуса

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Положите филе скумбрии в широкую фаянсовую емкость, сбрызните рисовым уксусом и оставьте на одну минуту. Аккуратно снимите с филе тонкую пленку. Верните филе в емкость и добавьте столько уксуса, чтобы филе было полностью покрыто им. Оставьте мариноваться на 30 минут.
2 Достаньте рыбу, уксус сохраните. Удалите косточки. Положите филе на блюдо и уберите в холодильник.
3 Огурцы нарежьте толстыми диагональными ломтикам. Разложите на поднос, застеленный несколькими слоями бумажных полотенец.
4 Налейте уксус в маленький сотейник и уварите на умеренном огне до 2-х ст.л., 4-6 минут. Перелейте в миску, остудите до комнатной температуры, вмешайте сок лайма, имбирь, кунжутное масло, сахар, соль и перец. Зеленый лук тонко нарежьте по диагонали. Подсушите на сухой сковороде кунжут и наломанный лист нори.
5 Перед подачей смешайте огурцы с зеленым луком, полейте заправкой, перемешайте.
6 Разложите огурцы на тарелки, на них – маринованное филе скумбрии. Посыпьте кунжутом и молотым нори.

Маринованная макрель с имбирными огурцами

Ингредиенты

Приготовление