Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе в духовке

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Разогрейте духовку до 150°С. В небольшой мисочке соедините соль и сахар, добавьте молотый черный перец или смесь перцев по вкусу. Перемешайте, отставьте в сторону.
2. 2 Свиные ребра слегка протрите бумажным полотенцем или тканевой салфеткой. Не мойте мясо, иначе оно впитает в себя слишком много влаги. Если на ребрах с внутренней стороны осталась пленка удалите ее. Для этого подцепите пленку с помощью ножа или вилки и быстро сорвите одним резким движением.
3. 3 Посыпьте ребра смесью соли, перца и сахара. Наденьте перчатки и тщательно вотрите специи в мясо со всех сторон. Разложите на рабочей поверхности лист фольги (если она слишком тонкая, используйте несколько слоев), разложите ребра, накройте вторым листом, края плотно защипните.
4. 4 Поместите мясо в фольге в разогретую духовку и готовьте при низкой температуре 3 часа. Так как фольга препятствует выходу пара, образующегося при нагревании, свиные ребра практически тушатся в собственном соку. Соединительная ткань при этом превращается в коллаген, благодаря чему мясо становится особенно сочным.
5. 5 Для глазури смешайте соус барбекю с жидким медом. Соус барбекю можно приготовить заранее или купить в магазине. Именно он придаст свиным ребрышкам легкий кисло-сладкий вкус с ароматом дымка.
6. 6 Достаньте свиные ребрышки из духовки, снимите верхний слой фольги и щедро смажьте мясо получившейся глазурью. Температуру в духовке увеличьте до 200°С. Готовьте мясо еще 10-15 минут до образования румяной блестящей корочки. Подавайте на стол с любым соусом по вкусу. При желании можно украсить микрозеленью.