Азу по-татарски из говядины с солеными огурцами

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Картофель очистите и нарежьте
2. 2 брусочками, размером примерно 1х4 см. Промокните бумажным полотенцем. Обжарьте
3. 3 в большом количестве растительного масла до полуготовности.
4. 4 Подготовленный
5. 5 картофель откиньте на сито или дуршлаг, чтобы с него стекло лишнее масло.
6. 6 Картофель не стоит солить, иначе он сильно размякнет, да и предварительную
7. 7 обжарку производят только для того, чтобы в конечном результате азу не
8. 8 превратилось в рагу.
9. 9 Говядину нарежьте
10. 10 поперек волокон на ломтики толщиной 1 см. А потом такими же брусочками, как и
11. 11 картофель. Лук нарежьте не слишком тонкими перьями. Огурцы нарежьте тонкими
12. 12 брусочками или средними кубиками.
13. 13 Максимально разогрейте
14. 14 сковороду с толстым дном (в идеале чугунную) на сильном огне, влейте 2-3 ст. л.
15. 15 растительного масла, хорошо прогрейте и добавьте говядину. Не перемешивайте
16. 16 мясо, пока на нем с одной стороны не образуется румяная корочка. Затем
17. 17 перемешайте и дождитесь пока говядина поджарится с другой стороны.
18. 18 Влейте к мясу 200 мл
19. 19 кипятка, убавьте огонь до среднего и тушите пока влага не испарится. Добавьте
20. 20 еще немного растительного масла, и через минуту положите лук. Готовьте, периодически
21. 21 помешивая, 5-7 мин. Пока лук не станет золотистым. Периодически помешивайте.
22. 22 Добавьте в сковороду томатную
23. 23 пасту, перемешайте ее со всеми ингредиентами и готовьте, постоянно помешивая, в
24. 24 течение 2-3 мин. Возможно понадобится добавить еще немного воды (буквально пару
25. 25 ст. ложек).
26. 26 Измельчите чеснок ножом
27. 27 или пропустите его через пресс. Добавьте в сковороду соленые огурцы, чеснок,
28. 28 поперчите и все перемешайте. Влейте 150-200 мл кипятка и тушите 2-3 мин.
29. 29 Убавьте огонь до среднего-слабого
30. 30 (не на самый минимум), добавьте сахар, и если нужно, соль по вкусу. Тушите 5-7
31. 31 мин, периодически помешивая. Мелко нарежьте листья петрушки.
32. 32 Добавьте в сковороду
33. 33 картофель, аккуратно перемешайте. Тушите еще 2-3 минутки. Готовое азу разложите
34. 34 по тарелкам, посыпьте петрушкой и можно подавать на стол.