Десерт из черной смородины

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Переберите черную смородину, затем вымойте и обсушите, разложив на бумажных полотенцах. Затем пересыпьте в миску и засыпьте 100 г сахара. Разомните толкушкой. Добавьте лимонный сок и цедру. Перемешайте. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.
2. 2 Залейте желатин 100 мл холодной воды, дайте набухнуть (15 минут). Взбейте в огнеупорной миске миксером желтки с оставшимся сахаром до пышной светлой массы. Влейте теплое молоко. Еще раз взбейте.
3. 3 Поставьте миску с яично-молочной массой на горячую водяную баню. Варите, помешивая, до загустения. Снимите с огня. Когда крем остынет до 60 °C, добавьте слегка отжатый желатин. Перемешайте.
4. 4 Протрите готовый крем через сито для идеальной гладкости. Дайте остыть, накрыв пленкой «в контакт». Сливки взбейте миксером в пышную пену. Быстро и осторожно соедините с полностью остывшей яичной массой.
5. 5 В прозрачные креманки выложите слоями смородину с сахаром и приготовленный крем. Уберите десерт в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей украсьте по желанию.