Лимонные булочки

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Для приготовления лимонных булочек из дрожжевого теста сложите в объемную миску дрожжи, 1 ч. л. сахара и едва подогретое молоко (его температура должна быть 37-38 ºС). Оставьте на пять минут в теплом месте.
2. 2 Сливочное масло растопите как вам удобно — в микроволновой печи или в кастрюльке на слабом огне. Дайте ему остыть до еле теплого состояния. Влейте в смесь молока, дрожжей и сахара.
3. 3 Добавьте яйца, тоже не холодные — заранее достаньте их из холодильника. Перемешайте венчиком. С одного лимона теркой снимите цедру, не захватывая белую часть кожуры. Добавьте цедру в будущее тесто. Посолите.
4. 4 Теперь в эту же посуду просейте муку. Перемешайте и, применяя миксер с насадкой «крюк» или руками, вымесите гладкое дрожжевое тесто. Миску с ним накройте чистым полотенцем, предназначенным для кухни, или пищевой пленкой. Уберите в теплое, непродуваемое место на 2-2,5 часа.
5. 5 Когда тесто подойдет (это вы увидите по объему: оно увеличится), разделите его на 8 частей одного размера. Каждой придайте округлую форму. Выложите заготовки на противень, его предварительно застелите пергаментом/тефлоновым ковриком для выпечки. Оставьте между будущими лимонными булочками расстояние. Уберите противень в теплое место еще на полчаса.
6. 6 Когда булочки поднимутся, взбейте яйцо в небольшой миске и кулинарной кисточкой смажьте заготовки сверху и по бокам. Поставьте противень в разогретую до 180 ºC духовку приблизительно на 30 минут.
7. 7 Когда лимонные булочки из дрожжевого теста в духовке подрумянятся, станут легкими и будут держать форму, они готовы и нужно их вынуть. Можно дополнительно проверить готовность сухой шпажкой или зубочисткой.