Назад eda.rambler.ru

Паштет из брокколи

Name: Паштет из брокколи
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Капуста брокколи, 500 г; Масло из виноградных косточек, 120 мл; Кедровые орехи, 50 г; Соль, по вкусу

Рецепт от Дмитрия Блинова, шеф-повара ресторана Harvest. С тем же успехом этот паштет можно назвать муссом, хумусом или тартаром. От названия кулинарный смысл не меняется: это очень свежая и легкая штука, которую вкусно мазать на свежую бриошь, горячий тост или заматывать в лаваш, а если их нет под рукой, то просто есть ложкой. Брокколи лучше брать свежую — с размороженной паштет получится водянистым и не таким ярким. Рецепт подходит для вегетарианцев и тех, кто держит пост, а также для желающих

30 min всего 30 min готовка 5 312 cal

Ингредиенты

5 порц.

Капуста брокколи, 500 г
Масло из виноградных косточек, 120 мл
Кедровые орехи, 50 г
Соль, по вкусу

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Капусту разобрать на соцветия, стебель перерубить не слишком мелко. Соцветия отварить в кипящей воде в течение минуты. Стебли в течение трех минут до полной готовности.
2 Сложить в блендер все стебли и половину соцветий, добавить масло и пробить в блендере до гладкой однородной массы.
3 Оставшиеся соцветия порубить мелко ножом, так же порубить орехи и добавить в крем. Посолить по вкусу и дать остыть в холодильнике. Подавать, посыпав орехами.

Французская кухня Закуски

Открыть оригинал на eda.rambler.ru