Майские булочки с повидлом

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Приготовьте тесто. Масло растопите (удобно это делать в микроволновке). Налейте теплое молоко (35–37 °C) в глубокую миску. Добавьте сахар и сухие дрожжи . Перемешайте и оставьте под полотенцем на 20 минут.
2. 2 По истечении этого времени на поверхности вы обнаружите «шапочку» из мелких пузырьков: это значит, что дрожжи активизировались. Теперь добавьте соль и просеянную муку. Вымешивайте вручную 10 минут, до гладкости.
3. 3 Влейте масло. Снова хорошо вымесите. Теперь накройте тесто пленкой или полотенцем и поместите в теплое место (24–27 °C). Оставьте для брожения на час. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
4. 4 Выложите тесто на кухонный стол, подпыленный мукой. Разделите тесто на 10 одинаковых частей (сверяйтесь по весам). Подкатайте их в шарики, оставьте на 15 минут под полотенцем.
5. 5 Раскатайте каждый шарик в овальную лепешечку. Выложите на одну половину, параллельно длинному краю, не доходя до него 2 см, немного повидла в линию. Сложите пополам. Края скрепите. Выложите заготовку на противень, застеленный кулинарным пергаментом. Так же приготовьте оставшиеся. Оставьте под полотенцем на 15 минут.
6. 6 Сделайте штрейзель (посыпку). Насыпьте в миску муку и сахар, перемешайте венчиком. Масло нарежьте кубиками. Выложите в мучную смесь и перетрите пальцами в крошку.
7. 7 Желтки взбейте венчиком с молоком. Смажьте получившейся смесью заготовки из теста. Распределите по ним штрейзель . Выпекайте булочки 20–25 минут при 200 °C. Дайте остыть на решетке.