Назад gastronom.ru Пирожки-кальцоне с сыром и орехами Нравится 0 Сохранить 12 281 cal Ингредиенты − 12 порц. + соль – 0,5 ч.л. дрожжи свежие – 15 г мука – 100 г масло оливковое моццарелла – 70 г сыр Пармезан – 70 г сыр Горгонзола – 70 г проволоне – 70 г яйца – 2 шт розмарин сухой – 2 веточки орех грецкий – горсть очищенных фонтина – 70 г Приготовление Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным 1 Для теста смешать в большой миске дрожжи и 1 стакан теплой воды, размешать, добавить 1,5 стакана муки; вымешать до однородности, отставить на 10 мин. Затем добавить соль, 2 ст. л. масла и еще 1 стакан муки; смешать до однородности. Переложить на присыпанную мукой поверхность, вымешивать до эластичности, 5 мин., при необходимости добавляя оставшуюся муку. Скатать в шар, смазать маслом, положить в миску, накрыть полотенцем; дать подняться, 1 ч. 2 Сделать начинку: сыр натереть на крупной терке, орехи и листочки розмарина измельчить. Смешать сыр с орехами и взбитыми яйцами, приправить свежемолотым черным перцем. Поднявшееся тесто разделить на 12 частей, дать им подняться еще раз, 15 мин. 3 На присыпанной мукой поверхности раскатать 12 небольших лепешек, обратной стороной ножа расчертить каждую пополам. Разложить по лепешкам начинку, укладывая ее только на 1 половину; накрыть ее второй половиной и защипать. Смазать мини-кальцоне оливковым маслом, сделать несколько дырочек зубочисткой; выпекать при 220°С 10–12 мин. Выпечка Открыть оригинал на gastronom.ru
