Пате из куриной печени с брусникой

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Печень и грудку Петелинка порезать на кусочки. Пюрировать в блендере до однородной консистенции.
2. 2 Мелко порезать лук и обжарить на половине сливочного масла до золотистого цвета.
3. 3 На оставшемся масле обжарить панировочные сухари (пару минут).
4. 4 Обжаренный лук и сухари, сметану, коньяк, мускатный орех и яйца добавить к печени и грудке, посолить, поперчить по вкусу. Все как следует пюрировать блендером. Форму смазать сливочным маслом, и вылить получившуюся печеночную смесь в форму. Форму плотно накрыть фольгой. В разогретую до 200 градусов духовку поставить противень с водой (3-4 см.), в противень форму с пате. Выпекать на водяной бане 1 час.
5. 5 За 10 минут до готовности пате, начинаем делать желе. Вскипятить бруснику с водой, затем протереть через сито, добавить сахар и коньяк. В конце добавить быстрорастворимый желатин, дать постоять и как следует перемешать до растворения желатина. При необходимости нагреть, но не кипятить. Залить остывший в форме пате желатиновой смесью и поставить на ночь в холодильник. Приятного аппетита!