Рыбный бульон из головизны красной рыбы

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Рыбные головы и плавники залейте холодной водой. Примерно 2 литра воды.
2. 2 Доведите до кипения и снимайте пену обратной стороной ложки.
3. 3 Варите около 30 минут.
4. 4 Тем временем, лук очистите и разрежьте пополам.
5. 5 Фенхель крупно нарежьте.
6. 6 Морковь очистите и также крупно нарежьте.
7. 7 Лук-порей хорошо промойте и нарежьте крупными кольцами.
8. 8 Сельдерей хорошо промойте и крупно нарежьте.
9. 9 Разогрейте в сотейнике оливковое масло и обжарьте на нем овощи около 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая.
10. 10 Добавьте овощи к бульону, добавьте полоску цедры лимона и полоску цедры апельсина, проще всего это сделать с помощью ножа для чистки картофеля. А также черный перец горошком.
11. 11 Варите на медленно огне еще около 15 минут.
12. 12 Процедите и используйте для приготовления любого рыбного супа.