Овощной бульон

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Кабачок и морковь некрупно нарезать.
2. 2 Имбирь очистить и нарезать слайсами, сельдерей некрупно нарезать.
3. 3 Для букета гарни подготовить лук-порей, розмарин и лавровый лист. Связывать букет не требуется, так как бульон все равно будет процежен.
4. 4 В разогретом на сковороде масле обжарить кабачок, имбирь и морковь в течение 5 минут, периодически помешивая.
5. 5 Переложить овощи в кастрюлю.
6. 6 Добавить сельдерей и влить воду. Установить сильный огонь.
7. 7 Отдельно обжарить на сильном огне нарезанный крупно лук до румяной корочки.
8. 8 После закипания добавить лук и букет гарни. Убавить огонь до среднего. Не допускать повторного закипания.
9. 9 Также добавить перец чили и перец горошком.
10. 10 Через 15 минут добавить микрозелень гороха.
11. 11 Через 5 минут посолить и снять с огня.
12. 12 Процедить, перелить в глубокое блюдо и подавать.