Нежный паштет из говяжьей печени

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Предварительно подготовленную говяжью печень нарежьте на куски размером около 8 см. Вскипятите в кастрюле воду, переложите в кипящую воду печень (так соки из продукта не выйдут в бульон) и только затем уменьшите огонь так, чтобы вода перестала кипеть. Снимите пену и варите печень 30-40 минут.
2. 2 Выключите огонь и дайте говяжьей печени полностью остыть в бульоне. Выложите печень из кастрюли в миску, а так же перелейте в подходящую емкость примерно 250 мл бульона, он пригодится вам в дальнейшем.
3. 3 Мелко нашинкуйте репчатый лук, морковь натрите на крупной терке, а отваренную говяжью печень нарежьте на кусочки небольшого размера так, чтобы их было проще перебивать блендером.
4. 4 На среднем огне растопите в сковороде с толстым дном 50 гр. сливочного масла. Уберите огонь до минимума, переложите в сковородку овощи и тушите их под крышкой 5-7 минут, часто помешивая. Важно, чтобы в процессе готовки овощи не пригорели, поэтому при необходимости вы можете добавить в посуду 5-6 ложек бульона.
5. 5 Переложите готовые овощи в чашу блендера, туда же добавьте порезанную печень, соль, молотый черный перец, мускатный орех и предварительно размягченное оставшееся сливочное масло.
6. 6 Пробейте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Густота паштета зависит от ваших личных предпочтений – если вы любите более мягкий паштет , добавьте в чашу блендера при взбивании необходимое количество сохраненного бульон.
7. 7 Переложите паштет в контейнер, небольшие баночки или креманки, если хотите подать его порционно. Уберите посуду с паштетом в холодильник и оставьте там минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
8. 8 Подавайте паштет из говяжьей печени с подсушенным или свежим хлебом, по своему вкусу. Отличным дополнением к такому блюду на праздничном столе так же станут различные овощные или фруктовые нарезки, свежие ягоды и орехи.