Рулетики из баклажана

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Баклажаны разрежьте вдоль на пластины толщиной около 7 мм. Старайтесь резать аккуратно, чтобы пластины получились ровными по толщине. Натрите пластины солью с обеих сторон и оставьте полежать минут 10–15.
2. 2 Когда баклажановые ломтики выделят сок, промойте их под струей холодной воды и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Эта процедура необходима не только для того, чтобы из баклажанов ушла горечь, а чтобы они поменяли структуру и впитывали меньше масла во время жарки.
3. 3 Разогрейте большую сковороду с растительным маслом. Выложите на нее ломтики баклажанов в один слой и обжарьте на среднем огне по 2–3 минуты с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца. Жарьте баклажаны партиями.
4. 4 Пока ломтики баклажанов остывают, приготовьте начинку. Грецкие орехи измельчите в блендере в крошку. Смешайте с сыром рикотта . Зелень вымойте, обсушите и мелко нашинкуйте. Пропустите чеснок через пресс. Добавьте зелень и чеснок в начинку, приправьте ее перцем и солью по вкусу.
5. 5 Сверните аккуратные рулетики из баклажана с сырной начинкой. Вымойте и обсушите помидоры черри. Соедините каждый рулетик с помидором при помощи зубочистки: сначала проткните помидор строго по центру, затем насадите на зубочистку рулетик из баклажана. Закуска готова!