Цыплята с горошком

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Порционных цыплят разрубите вдоль пополам. Посыпьте солью и перцем, положите в продолговатую кастрюлю. Туда же опустите букет — перевязанные нитью зеленые части порея, петрушки и сельдерея.
2. 2 Морковь и репу почистите, молодой картофель тщательно вымойте. Нарежьте овощи одинаково, при желании - фигурно. Цветную капусту разберите на соцветия, шампиньоны нарежьте ломтиками, спаржу - крупными кружочками. Переложите все овощи в кастрюлю к цыплятам.
3. 3 Влейте холодный бульон в таком количестве, чтобы жидкость только покрыла цыплят, закройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Очень важно готовить цыплят именно в продолговатой посуде и не заливать большим количеством бульона - так они сохранят свой насыщенный вкус.
4. 4 Пока варятся цыплята с овощами, отварите зеленый горошек: залейте его подсоленным кипятком, доведите до кипения и варите минут 5, до мягкости, а затем сразу откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой - так горошек останется ярко-зеленым.
5. 5 Минут через 30, когда цыплята и овощи станут мягкими, добавьте отваренный зеленый горошек, варите все вместе еще минут 10.
6. 6 Готовых цыплят с овощами и зеленым горошком переложите на блюдо, полейте соком, в котором они варились, и подавайте к столу.