Name: Профитроли с желе из морошки
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 20
Ingredients: 20–30 готовых профитролей из заварного теста; 250 г морошки; 1 апельсин; 2 ст. л. коричневого сахара; 1,5 ч. л. желатина; 100 мл сливок жирностью 35%; сахарная пудра для украшения

Ингредиенты

20 порц.

20–30 готовых профитролей из заварного теста
250 г морошки
1 апельсин
2 ст. л. коричневого сахара
1,5 ч. л. желатина
100 мл сливок жирностью 35%
сахарная пудра для украшения

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Небольшим острым ножом или ножницами сделайте сверху каждой профитроли надрез. Надрез должен быть такого размера, чтобы внутрь можно было с помощью чайной ложки положить начинку.
2 Желатин замочите в 5 ст. л. воды. Апельсин очистите от кожицы, пленок и косточек. С помощью пестика разомните апельсиновую мякоть с сахаром в пюре.
3 Морошку протрите через сито, смешайте с апельсиновым пюре.
4 Желатин прогрейте на водяной бане до полного растворения. Добавьте желатин во фруктовое пюре, перемешайте, дайте не полностью застыть на холоде, 30–40 мин. Внутрь каждой профитроли положите немного апельсинового желе.
5 Сливки взбейте с сахарной пудрой в густую пену. Положите их сверху желе.
6 Через небольшое сито присыпьте профитроли сахарной пудрой.