Плов в тыкве с сухофруктами

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Подготовьте все ингредиенты плова. Если мед засахаренный, растопите его в микроволновой печи короткими импульсами. Шафран залейте 200 мл очень горячей воды, оставьте на 15 минут. Масло растопите.
2. 2 Отварите рис до полуготовности, в течение десяти минут, используя часть процеженной «шафранной» воды и часть обычной питьевой (общее количество — 1 литр). Откиньте на сито и оставьте до использования.
3. 3 Сухофрукты промойте, сложите в миску (можно все сразу) и залейте очень горячей водой. Оставьте на 20 минут, после чего откиньте на дуршлаг. Из фиников удалите косточки. Нарежьте их и курагу полосками.
4. 4 Тыквы вымойте. Острым ножом срежьте с каждой горизонтально верхушку в виде «крышечки» (примерно на треть высоты). Семена удалите с помощью столовой ложки.
5. 5 Соедините половину сливочного масла с одной столовой ложкой меда. С помощью кулинарной кисточки смажьте получившейся сладкой смесью стенки тыковок внутри.
6. 6 Растопите в небольшой сковороде (диаметром 20–22 см) оставшееся сливочное масло. Добавьте сухофрукты. Жарьте, периодически перемешивая, 10 минут на очень маленьком огне.
7. 7 Соедините сваренный до полуготовности рис с сухофруктами, куркумой и оставшимся медом. Посолите. Разложите получившуюся начинку по тыковкам, распределяя ее поровну.
8. 8 Переставьте фаршированные тыквы на противень, выстланный кулинарным пергаментом. Закройте «крышечками». Смажьте растительным маслом верх и бока тыковок.
9. 9 Нагрейте духовку до не слишком высокой температуры, не более 160 °С. Поместите противень с тыквами на средний уровень. Запекайте около тридцати минут: этого будет вполне достаточно и для риса, и для мякоти тыквы.
10. 10 Достаньте противень с тыквами из духовки. Дайте немного остыть, иначе можно обжечься. Затем разложите тыквы с пловом по порционным тарелкам и подайте на стол.