Холодный суп из ревеня с мидиями

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Стебли ревеня тщательно вымойте, нарежьте маленькими кубиками — сначала вдоль на длинные полоски, затем поперек. Вскипятите литр воды в кастрюле, загрузите в кипящую воду кубики ревеня и отварите в течение 5 минут.
2. 2 Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и дайте отвару из ревеня настояться в течение 2 часов. Остывший отвар процедите, добавьте в него сахар и соль по вкусу. Ревень сохраните.
3. 3 Картофель тщательно вымойте и отварите в мундире до готовности. Остудите и очистите. Яйца сварите вкрутую, также остудите и очистите. Нарежьте картофель и яйца кубиками.
4. 4 Мидии разморозьте, проверьте на отсутствие водорослей и осколков раковин. Переложите мидии в дуршлаг и обдайте крутым кипятком. Если мидии крупные, разрежьте их пополам.
5. 5 Вымойте и обсушите огурцы, зеленый лук и укроп. Огурцы нарежьте тонкой соломкой. Лук и укроп мелко нашинкуйте и перетрите с небольшим количеством соли и сахара. Используйте для этого толкушку.
6. 6 Соедините зелень с нарезанным картофелем, яйцами, огурцами и ревенем. Перемешайте, разложите по тарелкам. Залейте отваром из ревеня. В каждую тарелку положите мидии и подавайте.