Name: Шарики из гороха с мятным чатни
Prep time: 8 h
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 250 г желтого колотого гороха; 2 луковицы; 4 зубчика чеснока; 2 см свежего корня имбиря; 120 г муки; 12 г разрыхлителя; 2 г кумина и куркумы; 2 г кайенского перца; соль, черный молотый перец; масло растительное; 1 пучок мяты; 0,5 пучка кинзы; 6 орехов кешью; 2 см свежего корня имбиря; 20 мл лимонного сока; 100 г йогурта; 6 г меда

Шарики из гороха с мятным чатни

Шарики из гороха с мятным чатни — это индийская закуска с очень освежающим, можно даже сказать взрывным вкусом. Конечно же, по большей части это все соус. Но и шарики достойны внимания: хрустящие снаружи, нежные внутри, с ароматом кумина, куркумы и жгучим перцем. Ну а для мятного чатни, читайте — для прохлады, свежести, легкой сладости и ореховой нотки — понадобится свежая мята, кинза, имбирь, орехи кешью, йогурт и капля меда. Такой соус — идеальная пара к горячим гороховым шарикам. Подавайте их

40 min всего 8 hr подготовка 40 min готовка 8

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Горох замочить на ночь.
2 На следующий день откинуть горох на дуршлаг. Жидкость из-под гороха сохранить.
3 Лук, чеснок и имбирь очистить, крупно порубить, затем измельчить блендером. Добавить горох и кинзу, влить 1-2 столовые ложки воды, в которой замачивался горох. Измельчить смесь до состояния пюре. Добавить кумин, куркуму, муку, разрыхлитель, соль, черный молотый и кайенский перец. Массу тщательно перемешать до получения густого теста и оставить на 20 минут.
4 Приготовить чатни. Зелень вымыть, обсушить, крупно нарезать. Корень имбиря очистить, крупно порубить.
5 Измельчить орехи, имбирь и зелень в мелкую крошку. Добавить йогурт, сок лимона и мед. Взбить до однородности.
6 Влить в кастрюлю растительное масло слоем 5 см, довести до кипения. Сформировать из теста шарики, опустить в кипящее масло и обжарить до образования румяной корочки. Обсушить котлеты на бумажном полотенце и подать к столу с мятным чатни.

Шарики из гороха с мятным чатни

Ингредиенты

Приготовление