Name: Свиные котлеты на косточке с морковью
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: лук репчатый – 1 шт; кориандр молотый – 1/2 ч. л.; свиная корейка – 800 г; лайм – 1 шт; кусочек корня имбиря – 3 см; красный порошок карри – 1 ст. л.; масло растительное – 50 мл; лук репчатый – 2 шт; морковь – 1 шт; чили молотый – 1/4 ч. л.; соль по вкусу; чеснок – 2 зубчика; масло растительное для обжаривания; яблочный уксус – 1 ст. л.; сахар – 1 ст. л.

Свиные котлеты на косточке с морковью

В рецепте ниже мы расскажем, как приготовить свиную котлету на косточке — ту самую, которая была еще у истоков создания этого французского блюда. Немного гастрономического ликбеза. Свиная котлета на косточке — это порционный кусок свинины с реберной или лопаточной костью, а не привычная котлета из фарша. Название восходит к французскому слову côtelette, что в переводе на русский — «ребрышко с мясом». Изначально «котлетой» называли именно мясо на кости. Традиция готовить котлеты из фарша появилас

1 hr всего 1 hr готовка 4 951 cal

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Корейку вымыть, обсушить и нарезать на порционные куски. Лук, чеснок и имбирь очистить, измельчить. С лайма снять теркой цедру, из мякоти выжать сок. Смешать лук, чеснок, имбирь, цедру и сок лайма, добавить кориандр и карри.
2 Мясо положить в миску, добавить маринад, перемешать и оставить на 30 мин.
3 Морковь очистить, нарезать очень тонкой соломкой. Сложить в миску.
4 Лук и чеснок очистить, измельчить. Разогреть в сковороде 2 ст. л. масла, обжарить лук, чеснок и чили, 2 мин.
5 Влить горячее масло с луком, чесноком и чили в миску с морковью, перемешать. Добавить сахар, уксус и соль. Накрыть и дать настояться 30 мин.
6 В сковороде разогреть 2–3 ст. л. масла, обжарить куски свинины, по 3 мин. с каждой стороны.
7 Разогреть духовку до 190 °С. Каждый кусок мяса уложить на лист фольги, сверху распределить подготовленную морковь. Плотно завернуть фольгу, положить свертки на противень и запечь в духовке, 20 мин.

Свиные котлеты на косточке с морковью

Ингредиенты

Приготовление