Свинина на углях

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Для приготовления по этому рецепту лучше выбирать некрупную вырезку, весом около 400 г. Сначала мясо необходимо замариновать. Для этого необходимо приготовить особую смесь.
2. 2 Пропустите через пресс чеснок в большую миску. Добавьте мед и порошок карри. Перемешайте. Влейте соевый соус, апельсиновый сок и вустерский соус. Поперчите и перемешайте. Попробуйте и, если это необходимо, добавьте немного соли.
3. 3 На свиной вырезке сделайте несколько проколов поперек волокон острым ножом. Положите мясо в маринад. Переверните несколько раз, чтобы он лучше распределился.
4. 4 Закройте плотно миску или затяните пленкой. Уберите в холодильник на 4–6 часов (можно на ночь). Когда мясо будет готово, займитесь мангалом. Насыпьте угли и разожгите их.
5. 5 Когда угли прогорят и покроются белым пеплом, можно приступать к жарке мяса. Для этого слегка промокните свиную вырезку бумажными полотенцами и уложите на решетку.
6. 6 Готовьте свинину на углях, периодически переворачивая, в течение 20–25 минут. Жар не должен быть слишком сильным. Готовность определяйте, проколов мясо тонким ножом. Если выделяется прозрачный сок, свинину можно снимать с углей и подавать на стол.