Name: Круассаны с омлетом а-ля Аньес Сорель
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Молотый черный перец, 2 г; Сахар, 20 г; Соль, 2 г; Круассан, 4 штуки; Сливочное масло, 20 г; Куриное яйцо, 4 штуки; Белый винный уксус, 20 мл; Шампиньоны, 100 г; Телячий язык, 100 г; Куриное филе, 200 г

Круассаны с омлетом а-ля Аньес Сорель

Фаворитка французского короля Карла VII Аньес Сорель умерла от отравления ртутью. По одним данным, это было убийство, по другим — злоупотребление косметикой. После Аньес остались трое детей и гастрономическая фабула, дожившая до наших дней. Эта фабула включала в себя грибы, курицу, телячий или говяжий язык и уксус. Ту же канву — курицу, язык, грибы и уксус — можно использовать для варки супов, приготовления рагу и прочих кулинарных затей. На месте шампиньонов могут оказаться и другие грибы. Так

15 min всего 15 min готовка 4 713 cal

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Обжарить на сливочном масле нарезанные маленькими кубиками шампиньоны, вареное куриное филе и телячий язык. Спрыснуть содержимое сковороды уксусом, посолить, поперчить и потушить пару минут.
2 После этого залить блюдо слегка взбитыми яйцами, посолить, поперчить, в гомеопатических дозах сдобрить сахаром (хватит щепотки) и довести на медленном огне до готовности под крышкой.
3 Круассаны подогреть в микроволновке, духовке или на сухой сковороде, срезать макушки и нафаршировать омлетом.
4 Идеально дополнит завтрак плотный и насыщенный вкус кофе.

Круассаны с омлетом а-ля Аньес Сорель

Ингредиенты

Приготовление