Рыба, запеченная с оливками и каперсами

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Лук мелко нарежьте. Оливки зеленые разрежьте пополам. Чеснок измельчите. В миске смешайте лук, оливки, чеснок и каперсы — это будет пряная прослойка для рыбы.
2. 2 Сковороду, которую можно поставить в духовку, или форму для запекания смажьте небольшим количеством оливкового масла. Выложите на дно 2 филе рыбы, слегка посолите и поперчите.
3. 3 На рыбном филе равномерно распределите приготовленную пряную смесь из лука, оливок, каперсов и чеснока. Посыпьте приправой для рыбы. Пряная смесь должна лежать ровным слоем, закрывая почти всю поверхность рыбы.
4. 4 Сверху выложите два оставшихся филе рыбы. Посолите и поперчите по вкусу. Мы советуем использовать именно белый перец — он дает более мягкий, не такой резкий вкус, как черный. Влейте в форму белое вино и оливковое масло.
5. 5 Накройте форму крышкой или фольгой — пусть рыбное филе помаринуется 5–10 минут. Этого времени достаточно, чтобы рыба впитала ароматы оливок, каперсов и специй, но не потеряла свою нежную текстуру. Тем временем разогрейте духовку до 180°С.
6. 6 Запекайте рыбу 20 минут. Готовность проверьте по самому толстому куску — филе должно легко разделяться на волокна и быть белым внутри. Перед подачей посыпьте рыбу, запеченную с оливками и каперсами, рубленым укропом.