Name: Копченная на чае осетрина
Prep time: 8 h
Cook time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г филе свежего осетра; 2 луковицы шалота; 1 зеленое яблоко; 4 сваренных вкрутую яйца; по 1 пучку кинзы и укропа; 25 г листового черного чая; 10 г яблочной щепы; оливковое масло; соль, белый перец; сметана, каперсы и шнитт-лук

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Осетра нарежьте порционными кусками, шалот – тонкими полукольцами. Укроп и кинзу измельчите. Смешайте
2 шалот, зелень, масло, соль и перец. Положите в маринад осетра, маринуйте 8 ч.
3 Чай и щепу залейте 150 мл воды, оставьте на 2 ч, откиньте на сито.
4 Сковороду выстелите 4 слоями фольги, всыпьте чай и щепу. Сверху установите решетку. Прогрейте, 3 мин.
5 Рыбу обсушите от маринада, положите на решетку, накройте крышкой или фольгой и готовьте 15 мин.
6 Снимите с огня, оставьте закрытой на 10 мин.
7 Яйца разрежьте на 4 части. Разложите осетра по тарелкам, украсьте яйцами и каперсами. Сбрызните маслом и подавайте со сметаной.

Копченная на чае осетрина

Ингредиенты

Приготовление