Кутабы с сыром

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Смешайте муку с солью в глубокой миске. Порциями влейте воду комнатной температуры и замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
2. 2 Накройте миску пищевой пленкой или чистым кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут — тесто должно отдохнуть и стать более податливым. Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку: сыр сулугуни натрите на крупной терке.
3. 3 Отдохнувшее тесто разделите на 6–8 равных частей (в зависимости от желаемого размера кутабов). Каждую часть скатайте в шарик, присыпьте мукой, чтобы не подсыхали.
4. 4 Раскатайте каждый шарик в тонкий круг диаметром 20–22 см. Толщина теста должна быть 1–2 мм — чем тоньше, тем вкуснее будут кутабы. Раскатывайте от центра к краям, стараясь сохранить круглую форму.
5. 5 На одну половину круга из теста выложите натертый сыр ровным слоем, отступая от края 1 см. Накройте второй половиной теста, плотно прижмите края пальцами, чтобы начинка не вытекла при жарке. Можно дополнительно пройтись по краю вилкой.
6. 6 Разогрейте сухую сковородку (лучше с антипригарным покрытием или чугунную) на небольшом огне. Выложите кутаб и жарьте с одной стороны до появления румяных пятен (около 2–3 минут). Переверните и жарьте с другой стороны столько же.
7. 7 Готовые кутабы с сыром сразу же смажьте растопленным сливочным или топленым маслом с обеих сторон — это сделает их мягкими и придаст нежный сливочный вкус.
8. 8 Выложите кутабы с сыром на блюдо, посыпьте сумахом. Подавайте горячими. Рядом можно поставить миску с мацони , кефиром, сметаной. Особенно вкусны эти лепешки сразу после приготовления, пока сыр внутри еще тягучий.