Name: Запеканка с копченой пикшей
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Лук репчатый; Молоко; 1 лавровый лист; 2 полоски лимонной цедры; 250 г филе копченой пикши; 250 г филе трески или пикши на коже; 300 г брокколи; Масло сливочное; 3 ст. л. муки; 1 ч. л. горчицы; 20 г твердого ароматного сыра; соль, свежемолотый черный перец; 2 ломтика белого хлеба; 2 ст. л. тертого сыра; 1 ч. л. сушеной петрушки

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Разогрейте духовку до 220 ° С. Приготовьте посыпку. Раскрошите хлеб в мелкие крошки, добавьте тертый сыр и сушеную петрушку.
2 Очистите лук и разрежьте на 4–6 частей. Налейте молоко в кастрюлю и добавьте лук, лавровый лист и лимонную цедру. Положите копченую и сырую рыбу кожей вниз в кастрюлю с молоком и варите на медленном огне 3 мин. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 5 мин.
3 Брокколи нарежьте маленькими кусочками и бланшируйте в кипящей воде 5 мин. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
4 В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и жарьте, помешивая, 2 мин. Влейте молоко, в котором готовилась рыба, и варите соус, помешивая, 5 мин. В конце приготовления добавьте горчицу и тертый сыр, посолите и поперчите.
5 Рыбу разберите на небольшие кусочки, кожу удалите. Смешайте рыбу и брокколи с соусом и выложите в форму для запекания. Посыпьте запеканку посыпкой и поставьте в духовку на 15–20 мин.

Запеканка с копченой­ пикшей

Ингредиенты

Приготовление

Запеканка с копченой пикшей