Маффины с клубникой

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Яйца и сметану заранее достаньте из холодильника: они должны нагреться. Растопите масло в микроволновке или на очень слабом огне. Оставьте до использования. В миску просейте через сито муку и разрыхлитель, чтобы они смешались.
2. 2 Подготовьте форму. Удобно использовать одну большую с углублениями для маффинов. В них следует вставить бумажные гофрированные вкладки (продаются в хозяйственных магазинах). Если их нет, просто смажьте углубления сливочным маслом.
3. 3 Для приготовления маффинов выбирайте клубнику спелую, но не перезревшую. Почистите ягоды и нарежьте маленькими кубиками. Выложите на два слоя бумажных полотенец и оставьте так до использования
4. 4 Теперь надо действовать очень быстро, чтобы клубника не выделила много сока. Взбейте яйца с солью и сахаром. Должна получится пышная светлая масса нежной однородной консистенции.
5. 5 Добавьте ванильный экстракт и сметану. Влейте теплое сливочное масло. Перемешайте венчиком, чтобы ингредиенты соединились. Всыпьте мучную смесь. Быстро перемешайте лопаткой. Добавьте клубнику. Снова аккуратно перемешайте.
6. 6 Разложите тесто по формочкам. Заполняйте их не более чем на половину высоты (маффины увеличатся в объеме при выпекании). Поместите форму на решетку, установленную на средний уровень духовки. Выпекайте 20–30 минут при 170 °C.