Name: Киш с курицей и брокколи
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: Начинка:; Куриная грудка вареная; Капуста брокколи; Сыр Российский; Яйцо куриное; Сметана 10% (нежирная); Сливки 10% (нежирные); Молоко; Соль; Перец чёрный молотый; Зира семена; Тимьян сушеный; Горчица Французская; Сухари панировочные; Масло сливочное; Сметана 10% (нежирная); Соль; Разрыхлитель теста; Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта

Киш с курицей и брокколи

Киш с курицей и брокколи — одна из многочисленных разновидностей знаменитого закусочного пирога, который когда-то придумали в Лотарингии. Надо сказать, изобрели его весьма экономные хозяйки, которые были решительно настроены пустить оставшиеся с обеда мясо, птицу, тертый сыр и прочее в дело, а не выбрасывать. Тесто киша —довольно бюджетное: мука, масло, вода, в крайнем случае, сливки. Последние в смеси с яйцами использовались и на заливку пирога. Получалось очень вкусно и, главное, недорого. Поп

1 hr всего 40 min подготовка 1 hr готовка 12 282 cal

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Замесить тесто киша (муку я добавляю постепенно, чтобы получилось мягкое эластичное тесто). Выложить тестом форму диаметром 28см (сначала бортики, затем середину). Убрать в холодильник.
2 Куриную мякоть разобрать на волокна. Брокколи отварить 5 минут в подсоленной воде (или в Микро). Воду слить, немного отжать и добавить к мясу. Натереть сыр на терке.
3 Разогреть духовку до 180-200С. Достать форму с охлажденным тестом киша. Часто наколоть его вилкой и равномерно присыпать панировочными сухарями. Сверху распределить курицу и брокколи.
4 Посыпать тимьяном, перцем, зирой. Смешать на первой скорости миксера (или венчиком) яйца, сливки, молоко, сметану, горчицу, соль. Вылить на начинку и посыпать тертым сыром.
5 Выпекать киш с курицей и брокколи в течение часа. Готовому пирогу дать немного остыть в форме (примерно 20 минут), затем аккуратно нарезать крупными кусками и подать на стол.

Киш с курицей и брокколи

Ингредиенты

Приготовление