Name: Теплый салат с курицей, кабачками, брокколи и перловкой
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: куриное филе - 2 шт; кабачки - 250 г; брокколи свежая - 250 г; петрушка зелень 1 пучок; лук зеленый - 3 стебля; перловка вареная - 400 г; бальзамический уксус - 3 ч.л; оливковое масло Extra Virgin - 3 ст.л; Лимонный сок; горчица дижонская - 1 ст.л; миндаль жареный - 20 г; соль по вкусу; паприка копченая - 1 ч.л; перец черный молотый - ½ ч.л.; перец кайенский по вкусу; чеснок сушеный - ½ ч.л.

Теплый салат с курицей, кабачками, брокколи и перловкой

Сегодняшний салат вполне может заменить собой полноценный обед: тут и порция углеводов из перловки, и белок из куриной грудки, и клетчатка из овощей, и вкусная заправка. Что еще нужно? Только интересные вкус и текстура: курица хорошо приправлена, кабачки на гриле с бальзамиком добавляют пикантную нотку, зелень брокколи — весеннюю свежесть, а орешки — приятный хруст.

20 min всего 1 hr подготовка 20 min готовка 4

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Смешать копченую паприку, чеснок, кайенский перец, соль и масло. Смазать этой смесью куриное филе и оставить мясо мариноваться на 1 час.
2 Бланшировать брокколи 2 минуты в кипящей воде, сразу залить ледяной водой, откинуть на дуршлаг.
3 Пожарить пластины кабачков на гриле с каплей бальзамического уксуса. Нарезать кубиками. Остудить.
4 Перловку отварить заранее (в рецепте дан вес уже готовой перловки).
5 Петрушку и зеленый лук порубить.
6 Аккуратно смешать все ингредиенты кроме орехов. Заправить оливковым маслом, соком лимона, солью и перцем.
7 Пожарить курицу в контактном гриле или на сковороде. Переложить на тарелку, накрыть фольгой и дать отдохнуть 10 минут. Нарезать тонкими ломтиками.
8 Подавать немедленно, посыпав молотым миндалем. Я посыпала кедровыми орешками.

Теплый салат с курицей, кабачками, брокколи и перловкой

Ингредиенты

Приготовление