Name: Легкие в сухарной корочке
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: соль, перец; растительное масло для обжаривания; телячьи легкие – 2 шт.; сухие белые грибы – 20 г; варено-копченая ветчина – 50 г; яйца – 2 шт.; свежие хлебные крошки – 1 стакан

Ингредиенты

6 порц.

соль, перец
растительное масло для обжаривания
телячьи легкие – 2 шт.
сухие белые грибы – 20 г
варено-копченая ветчина – 50 г
яйца – 2 шт.
свежие хлебные крошки – 1 стакан

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Легкие положить в большую миску, залить холодной водой и оставить на 6 ч, 3–4 раза сменив воду.
2 Поместить легкие в кастрюлю с холодной подсоленной водой и на небольшом огне довести до кипения. Сразу же отбросить на дуршлаг и промыть холодной проточной водой. Дать обсохнуть. Очистить легкие от пленки и волокон, положить между двумя разделочными досками. Сверху поместить груз (примерно 2 кг). Оставить на 1 ч.
3 Ветчину очень мелко нарезать, грибы раскрошить. Смешать ветчину и грибы с хлебными крошками. Приправить солью и перцем. Яйца слегка взбить. Легкие нарезать порционными кусками.
4 Обмакивать каждый кусок легкого сначала в яйца, затем в ветчинногрибную панировку.
5 Обжарить в разогретом растительном масле, по 4 мин. с каждой стороны.