Фаршированный картофель

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Сливочное масло (3 ст. л.) заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Чеснок очистите и измельчите ножом или пропустите через пресс. Укроп мелко порубите. Смешайте масло с чесноком и укропом. Отставьте в сторону.
2. 2 Картофель тщательно вымойте щеткой, обсушите. Каждый клубень заверните в фольгу (или сложите все на лист и накройте сверху вторым листом, герметично защипнув края). Выложите на противень и запекайте в разогретой до 200°С духовке 20 минут.
3. 3 Ветчину нарежьте мелкими кубиками со стороной 0,5 см. Ананас нарежьте такими же мелкими кубиками. Зеленый лук нашинкуйте. В сковороде разогрейте 2 ч. л. сливочного масла, выложите ветчину и обжаривайте 2 минуты. Добавьте ананас и лук, жарьте все вместе еще 2 минуты. Переложите готовую начинку в миску.
4. 4 Бекон нарежьте мелкими кусочками. Шампиньоны очистите и нарежьте мелкими кубиками (или тонкими пластинками, как вам нравится). Зубчик чеснока измельчите.
5. 5 В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло (3 ч. л.), выложите бекон и обжарьте до легкого золотистого цвета. Добавьте грибы и чеснок, жарьте 2–3 минуты, помешивая. Влейте сливки, перемешайте и прогрейте еще 1 минуту. Снимите с огня.
6. 6 Достаньте запеченный картофель из духовки, осторожно разверните фольгу (берегитесь горячего пара!). Снимите фольгу полностью. На каждой картофелине сделайте по большому крестообразному разрезу.
7. 7 В каждый разрез влейте немного (около ½ ч. л.) приготовленного чесночно-укропного масла. Вилкой слегка разомните мякоть внутри картофеля, смешивая ее с маслом. Мякоть должна остаться внутри, не вынимайте ее — просто «распушите».
8. 8 На подготовленный картофель выложите начинки. Три картофелины наполните первой начинкой (с ветчиной и ананасом), три — второй (с беконом и грибами). Можно слегка утрамбовать начинку ложкой, чтобы она держалась. Подавайте фаршированный картофель горячим, сразу после приготовления. Можно украсить свежей зеленью — укропом или зеленым луком.