Омлет со сливками

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Тщательно вымойте яйца и оботрите их салфетками. Разбейте в миску и, вооружась обычной вилкой, доведите массу до однородного светло-желтого состояния — так чтобы не осталось прожилок белка. Венчиком не пользуйтесь — лишний воздух в омлете не нужен.
2. 2 Добавьте в яичную массу сливки, по щепотке белого перца и соли. Еще раз хорошо перемешайте вилкой. Половину холодного сливочного масла нарежьте мелкими кубиками. Замешайте в омлетную массу.
3. 3 Разогрейте антипригарную сковороду диаметром около 20 см на средне-сильном огне, положите в нее оставшееся масло и дождитесь, когда оно растопится и запенится. Вылейте яичную массу в сковороду.
4. 4 Постоянно помешивая яичную смесь деревянной ложкой (вогнутой стороной верх) или вилкой (зубчиками вверх), как бы продолжая взбивать яйца в сковороде, и соскребая со дна образующиеся комочки, доведите смесь до кремового состояния, но не дайте ей застыть. Она не должна растекаться, но при этом должна оставаться влажной и очень нежной.
5. 5 Сразу разровняйте смесь по дну сковороды лопаткой, накройте крышкой и снимите сковороду с огня. Через минуту аккуратно заверните край омлета на основную часть, подцепив его лопаточкой, и несколько раз перекиньте.
6. 6 Свернутый таким образом омлет со сливками должен оказаться на краю сковороды. Аккуратно «уроните» омлет на тарелку, желательно «швом» вниз. Немедленно подавайте.