Name: Блины "Креп Сюзетт" с миндальной мукой
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: молоко – 500 мл; 1 стручок ванили; 80 г крахмала; сахар – 125 г; масло сливочное – 100 г; яйца – 2 шт; мука; сливки жирностью 33% – 500 мл; 200 мл свежевыжатого апельсинового сока; 1 ст. л. рома "Баккарди"; 400 г ягод (малина, клубника, ежевика, голубика); 1 ч. л. крахмала; 300 г мороженого; 80 г миндальной муки; сахар – 1 ст.л.; 4 желтка; масло растительное; молоко – 250 мл; 50 мл ликера "Амаретто"; яйцо крупное – 3 шт.; мука – 150 г; 400 мл ликера "Куантро"; 160 г сливочного масла; сахар – 150 г

1 Все ингредиенты для теста, кроме масла, смешать до однородного состояния. Дать настояться при комнатной температуре 2 ч.

2 Добавить масло, хорошо перемешать. Выпекать блины на чистой раскаленной сковороде. Не пережаривать! Должно получиться примерно 16 блинов.

3 Для приготовления крема смешать в сотейнике молоко, сливки и сахар. Опустить в жидкость стручок ванили, довести до кипения. Отдельно смешать муку, крахмал и яйца. В полученную смесь влить кипящую жидкость, удалив из нее ваниль. Вновь поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Добавить сливочное масло, перемешать. Снять с огня.

4 Приготовить соус. Ягоды выложить на разогретую сковороду, полить апельсиновым соком. Помешивая, довести до кипения. Добавить крахмал. Когда соус начнет затягиваться, снять с огня и ввести "Баккарди".

5 На чистую раскаленную сковороду всыпать, помешивая, 2 ч. л. сахара. Когда он растает, добавить 20 г сливочного масла. Когда смесь начнет карамелизоваться, положить на сковороду 2 блина, свернутые пополам. Обжарить с двух сторон.

6 Влить 50 мл "Куантро", поджечь. Когда огонь погаснет, переложить блины на тарелку. То же самое проделать с остальными блинами. Полить соусом и кремом. Украсить шариком мороженого.

Блины "Креп Сюзетт" с миндальной мукой

Ингредиенты

Приготовление