Тонкие ажурные блинчики на молоке

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Для лучшего результата выдержите все ингредиенты при комнатной температуре, то есть заранее достаньте из холодильника молоко и яйца. Просейте муку, чтобы насытить ее воздухом и избавиться от случайных посторонних включений.
2. 2 Вымойте яйца , обсушите салфетками и разбейте в большую миску. Всыпьте сахар и соль и взбейте миксером или венчиком в легкую пену, без фанатизма — главное, чтобы соль и сахар растворились.
3. 3 Влейте в миску со взбитыми яйцами примерно треть молока, перемешайте. Всыпьте просеянную муку. Замешайте густое тесто и убедитесь в его однородности, прежде чем добавлять оставшееся молоко.
4. 4 Взбивая тесто миксером, влейте в него оставшееся молоко. Так вы легче добьетесь того, чтобы тесто было гладким, без единого комочка. Если бы вы сначала влили все молоко, а затем добавили муку, то такую жидкую массу было бы трудно перемешать до гладкости. Пришлось бы протирать его через сито.
5. 5 В однородное жидкое тесто добавьте растительное масло . Благодаря этому вам не придется подмасливать сковороду перед выпеканием каждого блинчика, а нужно будет смазать ее только в самом начале.
6. 6 Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте ее маслом — при помощи кисточки, спонжика или салфетки. Налейте на сковороду немного теста и быстро повертите ее, чтобы тесто разлилось по всей сковороде тонким слоем.
7. 7 Выпекайте блины буквально по минуте с одной стороны. Поддерживайте нужную температуру. Как только появятся пузырьки, переверните блин и пеките еще 20–30 секунд с другой стороны. Опытным путем вы к третьему блинчику определите, сколько точно теста вам надо наливать на сковороду, чтобы получился тонкий ажурный блин.