«Северные» блинчики с капустой

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Налейте в миску 200–250 мл молока. Добавьте 1 яйцо, взбитое с щепоткой соли, 1 ст. л. сахара и, постоянно помешивая, всыпьте 220 г просеянной муки. Замесите однородную смесь, разведите ее, помешивая, 170 мл молока, процедите.
2. 2 Испеките на раскаленной сковороде тонкие блинчики с добавлением небольшого количества растительного масла. Промажьте каждый с одной стороны сливочным или топленым маслом.
3. 3 Для начинки сварите 2 крупных яйца вкрутую, залейте их холодной водой на 3–5 мин.
4. 4 Нарежьте тонкой короткой соломкой 500–600 г капусты, мелко нарежьте 1 пучок зеленого лука. Капусту, помешивая, обжарьте на сильном огне с добавлением 40 г масла и соли,
5. 5 5–7 мин. Переложите в небольшую жаропрочную форму, смазанную растительным маслом, и запекайте при 180 °С 10–15 мин. За это время зеленый лук быстро обжарьте с 10 г масла, 2–3 мин.
6. 6 Яйца очистите, мелко нарежьте и смешайте с капустой и зеленым луком.
7. 7 Наполните фаршем блинчики, завернув их конвертиками. Выложите в жаропрочную форму, смазанную растительным
8. 8 маслом, и запекайте при 180 °С до золотистой корочки,
9. 9 5–7 мин. Во время запекания переверните блинчики один
10. 10 раз. Подавайте горячими.